Aliveris

Gli isoflavoni sono sostanze naturali, presenti in alimenti come la soia o il trifoglio rosso. Hanno una struttura e un’azione simile a quella degli estrogeni del corpo umano, in determinate condizioni funzionano infatti come fitoestrogeni.

La fermentazione è una pratica molto antica di conservazione degli alimenti, trascurata negli ultimi anni a causa del timore delle contaminazioni. Una paura che ci ha portato a sterilizzare gli alimenti, ottenendo prodotti sì più sicuri, ma anche meno gustosi, digeribili e nutrienti.

Per chi è cresciuto negli anni 80 e 90, l’incontro più ravvicinato con i piatti orientali è avvenuto attraverso gli anime giapponesi. Ricordate le ciotole di spaghetti in brodo o i vassoietti a scompartimenti strabordanti di prelibatezze che i protagonisti divoravano estasiati?